קולומביה פינק בורבן אורגני וסחר הוגן
ציון 87 בטעימות של ה Specialty Coffee Association
את זן הפינק בורבון החקלאית ארגניס מגדלת בחלקה קטנה ומוקפדת של 30 דונם. הזן החל את דרכו באתיופיה, משם נדד לתימן והועבר לאי בורבון ע״י קצינים צרפתים. הבורבון האדום והבורבון הצהוב עברו מוטציה טבעית, ללא התערבות חקלאית וכך למעשה נולד הפינק בורבון. כדי לגדל את הפינק בורבון בעקביות, ארגניס נוקטת הקפדה מיוחדת בבידוד הזרעים ובחירתם באופן ידני ברגע ההבשלה המדויק. לזן זה יבול נמוך באופן יחסי והוא רגיש למחלות, מה שמקשה על גידולו. הוא אף הוגדר ע”י הארגון למחקר הקפה העולמי “מתתי הזן הכי חשובים מבחינה גנטית ותרבותית של זן הערביקה”.
פולים אלו עוברים תהליך עיבוד חצי רטוב המעניקים לקפה גוף מלא וחמיצות נמוכה. וו’ילה הוא אזור הררי ומתאים לגידול זנים רגישים במיוחד, מוכר וידוע כמקור לזני קפה איכותיים ולראייה, בתחרות הקפה הטוב ביותר בקולומביה (Cup Of Excellence), למעלה ממחצית הזנים הנבחרים למקומות הראשונים מגיעים מאזור זה באופן עקבי.
- ציון 87 SCA
- מחוז ווילה, פטליטו קולומביה
- גובה המטע +1800
- זן ערביקה, פינק בורבון
- תהליך עיבוד רטוב