אתיופיה גוג'י

אזור GUJI, הממוקם בחלק הדרומי של אתיופיה, ידוע באדמה הפורייה ובחוות הקפה שלו בגובה רב. האזור מייצר פולי קפה מהטובים בארץ, בעלי פרופיל טעמים ייחודי המושפע מהטרואר המקומי.
הכפר Buku Sayisa  ממוקם במחוז WAMENA, באזור GUJI.
תחנת השטיפה Buku Sayisa , השוכנת בגובה 2350 מטר מעל פני הים, היא אחת מתחנות עיבוד הקפה הגבוהות ביותר באתיופיה.
הקפה הזה שלנו גדל בחוות משפחתיות קטנות באזור שמסביב. גודל החווה הממוצע באזור זה הוא 2 דונם ורוב הקפה גדל בחלקות גן המייצרות גם גידולים אחרים.
החקלאים באזור זה מטפחים את זן ה- Dega הקדום, ולכן, בניגוד לרוב סוגי הקפה המיוחדים של אתיופיה, הקפה הזה הוא single-variety Dega.
הקפה הזה נקטף בקטיף ידני סלקטיבי ומעובד בשיטת השטיפה (או השיטה הרטובה). משמעות הדבר היא שפירות הקפה מפולסים, מותססים ונשטפים היטב כדי להסיר את שכבות הפירות והריר. תהליך זה מביא לפרופיל טעמים נקי יותר, בהיר ותוסס יותר בהשוואה לקפה מעובד טבעי (יבש).
לאחר מכן מוציאים את פולי הקפה ומייבשים אותו בקפידה על מיטות אפריקאיות תוך כדי היפוך מתמיד כדי להבטיח ייבוש "נקי" מרקבונות.
לקפה הזה פרופיל טעם ייחודי, הטעמים בכוס מורכבים מאד והחוויה שונה ומיוחדת.
 
גובה גידול: 2100-2350 מ' מעל פני הים
זן הקפה: single-variety Dega
שיטת עיבוד: FULLY WASHED
 
הארומה חזקה, עשירה מאד, שוקולדית מתובלת.
הקפה מאוזן עם גוף בינוני ותחושת פה חלקה ונעימה מאד.
החמיצות בהירה ומתונה, משולבת מתיקות של סוכר חום ומולסה.